Les dernières tendances parmi les ingrédients de boulangerie industrielle

En industrie agroalimentaire, et en particularité dans le secteur de la panification, pour rester compétitif et répondre aux demandes des consommateurs, il s’agit d’innover et de s’adapter. C’est pourquoi aujourd’hui, les solutions ingrédients diffèrent de celles d’hier. Agents texturants, farines … Lire la suite

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Devenir artisan fromager : un métier de tous les sens

Être artisan fromager est un métier contraignant.Il faut de la ténacité avant d’acquérir le savoir-faire nécessaire auprès des écoles de formation. Avoir un sens aigu du goût et connaître les spécificités du lait sont les critères qui vous permettront de … Lire la suite

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La création d’une carte ou d’un menu virtuel : une tendance en vogue chez les restaurateurs

Dans la situation que l’on connaît, avec le risque sanitaire et les enjeux écologiques actuels, de plus en plus de restaurateurs et traiteurs se tournent vers la création d’une carte ou d’un menu digital. Cette solution leur permet d’élargir leur … Lire la suite

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Comment fabriquer son fromage feta maison ?

Le fromage feta est apprécié de tous : il rappelle les vacances et les parfums de la Grèce. Ce fromage se consomme généralement en dés et accompagne à merveille une grande variété de plats. Les salades, les tomates et les oignons … Lire la suite

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Métiers de bouche : les conseils pour se faire connaître

Depuis quelques années maintenant, nombreux sont ceux qui se lancent dans les métiers de la bouche. Restaurants, fast-food, pâtisseries, crêperie, et bien d’autres encore. Si beaucoup d’entrepreneurs se lancent dans ce secteur, ce n’est pas sans raison valable. Les métiers … Lire la suite

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La charcuterie traditionnelle artisanale française

L’élevage en plein air est une vraie tradition en France. Grâce à ce mode d’élevage, les viandes des bestiaux français sont naturelles et authentiques. La charcuterie traditionnelle artisanale est une excellente spécialité française. Issus de recettes ancestrales, les produits charcutiers … Lire la suite

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