La dégustation de la galette des Rois est une tradition de l’Épiphanie, une fête catholique célébrée, en règle générale, le 6 du mois de janvier. Selon l’histoire, cette pâtisserie n’est aucunement liée aux coutumes du christianisme. Il s’agirait plutôt d’un hommage à un dieu romain, Saturne. Outre son historique, cette délicieuse gourmandise est un régal pour le palais. Voici quelques astuces qui vous aideront à réaliser une bonne galette des Rois.
La composition de la galette des Rois
Le secret de la galette des rois réside dans sa simplicité. Il s’agit sans aucun doute de l’une des pâtisseries françaises les plus populaires, qui peut être réalisée avec peu d’ingrédients. Pour que cette recette soit un succès, vous devez toutefois choisir soigneusement vos ingrédients. Pour ce gâteau de l’Épiphanie, vous n’avez besoin que d’une pâte feuilletée faite-maison ou prête à l’emploi, de jaunes d’œufs et d’une délicieuse garniture. Cette dernière est généralement à base de fèves ou de crème d’amande. Vous pouvez ensuite décider vous-même si vous souhaitez affiner la garniture avec d’autres ingrédients.
Une bonne frangipane pour la recette traditionnelle
La garniture de la galette des rois est libre, mais vous devez vous en tenir à la frangipane traditionnelle. Pour faire simple, la frangipane est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière onctueuse. Lorsque le gâteau est cuit, elle est fourrée à l’intérieur de la galette. La frangipane rend la texture de la pâte plus moelleuse et facilite sa dégustation. Une couche de 1,5 cm d’épaisseur de 300-500 g de frangipane sur la galette des rois convient comme garniture.
Pâte feuilletée maison : rien de plus simple !
Il n’y a rien de mieux que l’artisanal ou le fait-maison, surtout lorsqu’il s’agit de pâtisseries comme la galette des rois. Dans le passé, il n’y avait pas de possibilité de conserver la pâte au réfrigérateur. Nous devions donc les fabriquer au jour le jour, mais c’est mieux ainsi. Même si fabriquer une pâte feuilletée prend du temps, votre galette aura au moins le mérite d’être sans additifs, sans conservateurs ni ingrédients contrôlés. Mais on ne devient un parfait pâtissier que si l’on maîtrise le pétrissage à la main et le temps de repos. Après cela, votre galette sera délicieuse en goût et en texture.
